フレーバーワイン
タイプ：シャンパン（泡物）産地：イタリア / エミリア・ロマーニャ
推薦グラス
昨年末、ワイナリーに訪問した際に飲ませてもらったこの飲み物。イタリアでは正式には「フレーバードフリツァンテ」となるガビアン。スペルグレやジャンドンビアンコを造る際、プレスしたヴィナッチャ（果皮と種子）は、コンポストとして土に還るだけなのですが、彼らのヴィナッチャは、この時点でもまだ豊富な糖分があり、残った酵母も元気に活動している状態と言うトマーゾ。「これはあまりにももったいない」、という事で、昔農家で親しまれていたヴィナッチャで造る飲み物「Puntaloneプンタローネ」、フランスでいうPiquetteピケットと呼ばれるもので、ヴィナッチャと水を加えて再醗酵させた、アルコール度数の低い飲み物を醸造することに、、。しかし、ただそれを造るだけでは終わらないトマーゾ、香りを補うためレモンを加え、ビン内で再醗酵を行い微発泡のプンタローネとして仕上げました！アルコール分も5％程度と低く、醗酵由来の香りとレモンの爽やかさ、ワインとは全く異なる飲み口と軽やかさ！加えるのは水とわずかなレモンのみ、糖分も酵母添加も一切行いません。
- タイプ：シャンパン（泡物）
- 産地：イタリア / エミリア・ロマーニャ
- ブドウ品種：白ブドウのヴィナッチャ（スペルゴラ、マルヴァジア ディ カンディア、[2021]年収穫）、水、レモン
- ヴィンテージ：NV
- 容量：750ml
- インポーター：エヴィーノ
- 商品コード：19741
Il Farneto / Gabian
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