ポルトガルの白ワイン飲み比べ3本セット【ワインセット】
ポルトガル最先端の自然派生産者の白を飲み比べ
セット内容：3本（白3本）
【1】ジョアォン・コシュタ / ベイオルテ セニョール・ロウバド・ブランコ [2021]
白ワイン：ポルトガル
ジョアォン・コシュタはダォンで生まれ、家族と共に農業に従事してきました。2011年にESAで有機農業を学び、トリノ大学でのインターンシップでワインへの情熱を深め、リスボンでブドウ栽培と醸造学の修士課程を修了しました。スイスやポルトガルのワイナリーでの経験を経て、2020年に自身のプロジェクトを始めました。 彼は放棄された畑を再生し、曾祖父のセラーを修復してワインを生産しています。ワイナリーはダォンのアルヴァに位置し、有機栽培を実践していますが認証は取得していません。プロジェクト名『ベイオルテ』は地元の方言で「ワイン」を意味し、昔ながらの醸造方法を用いています。赤ワインにはバガ、アルフロシェイロ、ティンタ・ピニェイラ、白ワインにはフェルナォン・ピレシュ、ビカルなどの土着品種を使用。最小限の介入と区画ごとの醸造で個性豊かなワインを目指しています。 彼のプロジェクトは、地域の歴史や文化を尊重しつつ、高品質なワインを提供しています。
【2】ミラ・ド・オー / ダォン ドゥルイダ・エンクルザード・リゼルヴァ[2021]
白ワイン：ポルトガル
農学者で醸造家でもあるヌーノ・ミラ・ド・オーは、ポルトガルのテロワールへの評価と理解に向けたビジョンと道筋をつけて実践する者として、多くの仲間達から尊敬されている。アレンテージョ出身のヌーノは、2001年からポルトガル各地でブドウ栽培と醸造の研究に従事してきた。バイラーダで『ヴェー・プロ（VPuro）』プロジェクトを立ち上げ、ダォンでドゥルイダ（Druida）シリーズを栽培・醸造し、ブセラスで白ワインの醸造を開始。2018年には、弁護士から醸造家に転身したジョアナ・サンティアゴと『ソウ（SOUQuintadeSantiago&Mirado?）』プロジェクトを立ち上げた。 ミラ・ド・オー、ヴェー・プロ、そしてソウの3つのプロジェクトは、醸造哲学と新しい道を探求する意欲、失われかけていた伝統を復活させようという志を共有する仲間たちのプロジェクトだ。品質、テロワール、エレガンス、新鮮さ、味わう楽しみ、本物の味、長期熟成能力。これらはヌーノ達にとって非常に大切な、ワインを探求する際の基準となっている言葉であり、3つのプロジェクトを結びつけるものなのである。
【3】ミラ・ド・オー / バイラーダ アリアシュ・ブランコ・デ・オウトロラ [2020]
白ワイン：ポルトガル
農学者で醸造家でもあるヌーノ・ミラ・ド・オーは、ポルトガルのテロワールへの評価と理解に向けたビジョンと道筋をつけて実践する者として、多くの仲間達から尊敬されている。アレンテージョ出身のヌーノは、2001年からポルトガル各地でブドウ栽培と醸造の研究に従事してきた。バイラーダで『ヴェー・プロ（VPuro）』プロジェクトを立ち上げ、ダォンでドゥルイダ（Druida）シリーズを栽培・醸造し、ブセラスで白ワインの醸造を開始。2018年には、弁護士から醸造家に転身したジョアナ・サンティアゴと『ソウ（SOUQuintadeSantiago&Mirado?）』プロジェクトを立ち上げた。 ミラ・ド・オー、ヴェー・プロ、そしてソウの3つのプロジェクトは、醸造哲学と新しい道を探求する意欲、失われかけていた伝統を復活させようという志を共有する仲間たちのプロジェクトだ。品質、テロワール、エレガンス、新鮮さ、味わう楽しみ、本物の味、長期熟成能力。これらはヌーノ達にとって非常に大切な、ワインを探求する際の基準となっている言葉であり、3つのプロジェクトを結びつけるものなのである。
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