ビオ・ディナミ本来の姿とは？白飲み比べ４本セット【ワインセット】
ビオ・ディナミのワインって香りが臭いという印象がありませんか、、。それは熱で腐敗しているから出てくる香り。ワインホリックが扱うビオワインは、そんな香りは微塵もしません。透明感があり雑味がない、そして酸化防止剤もほとんど使っていません。信じられないほど美味しいワインなのです。
セット内容：4本（白4本）
【1】リタ・ウント・ルドルフ・トロッセン / マドンナ リースリング・プールス [2022]
白ワイン：ドイツ / モーゼル
品種：リースリング 植樹：1980年代 土壌：灰色と青色粘板岩土壌 補足：南西向きの急斜面で石が多い 手作業で収穫 全房を容量350Lのステンレスタンクで野生酵母により約8ヵ月間発酵、セラーの室温で冷却（強制的に冷却はしていない） 11ヵ月間澱の上で熟成し、フィルターをかけず清澄も行わず亜硫酸無添加で瓶詰め 畑の下に聖母像がまつられた小さな祠があることに由来した名前。 植樹密度がとても高く、伝統的な棒仕立てで栽培されている。
【2】マキシム・フランソワ・ローラン / コート・デュ・ローヌ パントミンヌ [2023]
白ワイン：フランス / ローヌ
植樹：1990年頃 土壌：粘土石灰質、砂質 ステンレスタンクで発酵 ステンレスタンクで6カ月間熟成. 2019年が初VT。
【3】シャトー・ル・ドゥヴェイ / クローズ・エルミタージュ・ブラン [2020]
白ワイン：フランス / コート・デュ・ローヌ
【品種】ルーサンヌ50％マルサンヌ50％※チーム・ドゥヴェイが管理している畑の買いブドウです。 【産地】CrozesHermitage【栽培】ビオディナミの原理に基づく有機栽培 【土壌】風化した黄土 【収量】39ha/ha【収穫】[2019]年9月6日に手摘みにて行う 【発酵】12時間コールド・マセラシオンを行い、コンクリートタンクにて、野生酵母による自然発酵 【マロラクティック発酵】あり 【熟成】古樽（400L）にてわずかにバトナージュを行いながら10か月間 【年間生産量】1301本 【アルコール度数】13.5％
【4】カッシーナ リエート / ビアンコ クロシェ [2021]
白ワイン：イタリア / ピエモンテ
ブロージアにある樹齢56年のコルテーゼと、マドンナディコモのモスカートより、ビン内再醗酵を施したフリッツァンテ。冷凍保存しておいたモスカートのモストを加えての再醗酵。スボッカトゥーラ（オリ抜き）は行わずにリリースしております。一般的にフリッツァンテと聞くと、フレッシュで軽やかな味わいを想像しがちですが、ブドウの収穫時期や熟度は他の白と変わらない、非常に完熟したモスカートを感じるフリッツァンテ。 今までは実験的な生産だったこともあり、数えるほどしか入荷しなかったため、皆様へご案内することができなかったキュヴェですが、マドンナディコモの畑での収穫にも恵まれ、ブドウに少し余裕があったこともあり、今回は少し多めに入荷しております、、。 2021の収穫は、天候の影響もあり非常に酸を持ったブドウを収穫できたため、モスカートの果実味やアロマに負けない繊細かつバランス感のある素晴らしい味わいになっております。瓶内での醗酵も非常によく進み、適度な泡とフレッシュな果実とキレのある酸。モスカートの美しい香りが残る完成度の高さには喜んでいただけると思います！
【wineset】【blanc】
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