和食とマリアージュ！泡1，白4，赤1【ワインセット】
和食とワイン、けっこうこれが良く合うんです。何故？
以前代々木上原のお寿司屋さんに頼んでワイン業界の人たちとお寿司とワインをマリアージュしてみました。かなり違和感があるのかなと思っていたら違和感が全くない。そしてこの原因がコンディションに特有のフレッシュな酸に要因があったのです。当然それ以外にも相性がありますが、その経験を生かし和食と合うワインを皆様にご提案します。
是非、目から鱗のマリアージュをお楽しみください。
セット内容：6本（白4本/赤1/泡1本）
【1】ロレンツ / ヴァハゲクスト セッコ ヴァイス
スパークリングワイン：ドイツ / ライヘッセン
植樹：1985年頃 位置：標高170m、南向き 土壌：石灰岩土壌 ステンレスタンクで醗酵 ステンレスタンクで4ヵ月間熟成 炭酸ガス添加 ワインの名前は、ドイツ語で『目覚めのキス』を意味する。口に含んだ際の、軽度な泡の質感に由来。 生産年によってセパージュは変わる。
【2】クライン・ザルゼ・ワインズ / セラー・セレクション・シュナン・ブラン・ブッシュ・ヴァインズ 2022
白ワイン：南アフリカ / ステレンボッシュ
【産地】ステレンボッシュ地区、パール地区、スワートランド地区 【テイスティングノート】アロマにはパイナップルなどのトロピカルフルーツやピーチ、ライム、シトラス、柑橘類の皮などの果実の香りとミネラル香などが感じられ、非常に華やかな香りがグラスから溢れます。口当たりはクリーンで柔らかく、熟したレモンやライムなどの果実味が弾けるように爽やかで、豊かなテクスチャーがあり、全体的によくまとまっていて、長い余韻も楽しめます。3年ほど熟成させるとさらにエレガントになるでしょう。 【マリアージュ】寿司、ローストチキン、クリーミーなパスタなどによく合います。 【アルコール度数】13.5％
【3】ムーラン・ド・ガサック / ピクプール・デ・ピネ
白ワイン：フランス・ラングドック＆ルーション
当主のエメ・ギベール氏が1978年にファースト・リリースした マス・ド・ドーマス・ガサックは著名なワイン研究家やジャーナリストによって、ボルドーのグラン・ヴァンと比較評価されたことから世界的注目をあびました。今まではレストラン以外ではほとんど飲めなかったワインです。まさにワインホリックのスタンダードワインとして今後も扱っていきたいと思っています。
【4】ロレンツ / リースリング [2021]
白ワイン：ドイツ / ライヘッセン
植樹：1995年頃 位置：標高170m、南向き 土壌：石灰岩土壌 ステンレスタンクで醸造。 ステンレスタンクで4ヵ月間熟成。 有機栽培されたリースリングの、自然で肩の力が抜けた素直な味わいが魅力。コストパフォーマンスの高い1本。
【5】ドメーヌ・スクラヴォス / アルシミスト ホワイト・ドライ・ワイン [2022]
白ワイン：ギリシャ / ケファロニー
ロディティス（買いブドウ）についてのみ記述 ＜畑名色々な畑のものが混ざっている＞ 土壌：粘土、石灰質土壌、砂地 品種（パーセンテージ）：ロディティス60%その他主要白品種のブレンド ＜醸造＞ 選果の場所：両方 マセレーションの有無：なし 醗酵容器:ステンレス アルコール醗酵期間（日数）：30日 醗酵温度コントロールの有無：あり 熟成容器：ステンレス 熟成期間:?6か月?ロディティス（買いブドウ）についてのみ記述 ＜畑名色々な畑のものが混ざっている＞ 土壌：粘土、石灰質土壌、砂地 品種（パーセンテージ）：ロディティス60%その他主要白品種のブレンド ＜醸造＞ 選果の場所：両方 マセレーションの有無：なし 醗酵容器:ステンレス アルコール醗酵期間（日数）：30日 醗酵温度コントロールの有無：あり 熟成容器：ステンレス 熟成期間:6か月
【6】ドメーヌ・スクラヴォス / アルシミスト レッド・ドライ・ワイン [2021]
赤ワイン：ギリシャ
植樹：1960年代 位置：標高40ｍ、250ｍ 土壌：石灰質土壌 一週間マセレーション。バリックにて熟成。 2017年に畑が変わった。2016年まではPGIゾーンの畑とそうでない畑からのブドウを使っていたが、2017年からはPGIゾーンの畑のみからのブドウを使用した。
【wineset】【mix】
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