古典的なワインの良さを再認識させるラフィネ・セレクション！【ワインセット】
フランス、イタリアだけでなく最近ではヨーロッパ各地で非常に優秀なワインが生まれています。各地のワインを比較して楽しんでみてください！
セット内容：5本（泡1本、白2本、赤2本）
【1】Ａ.Ａ.バーデンホースト / ケイジ・ペティアン・ナチュレル [2021]
スパークリング：南アフリカ / スワートランド
【キュヴェ】佐藤氏が新たな挑戦として手掛ける、今回がファーストヴィンテージとなるブレンド品種のペットナットです。 【ラベル】「３７３」には、３＝「３つの品種」、７＝「僕にとって大切な７人」、３＝「３つめのキュヴェ」という意味が込められています。 【品種】①《シュナン・ブラン》45％、ブッシュヴァイン（株仕立て）、樹齢25年、畑「ブスマスフォンテーン」 ②《セミヨン》40％、垣根仕立て、樹齢20年、畑「エイト・ケイク」 ③《クレレット・ブランシュ》15％、ブッシュヴァイン（株仕立て）、樹齢35年、畑「モレリッヒ」 【[2021]年】冬は雨に恵まれ、春から夏にかけてもブドウにとって快適な気候が続いたため、ここ数年の干ばつによる土地のダメージに徐々に回復が見られました。 【土壌】わずかに粘土を含む風化した頁岩 【全房使用率】0％（除梗100％） 【発酵】開放式タンクにて約2週間、野生酵母による自然発酵 【スキンコンタクト】あり 【マロラクティック発酵】なし 【瓶熟成】3カ月間 【生産量】3200本 【アルコール度数】11.2％◆無清澄
【2】ラール・ワインズ / サンソー・ブラン [2017]
白ワイン：南アフリカ / スワートランド
2008年に若いドノヴァン・ラール氏が西ケープ州の中でも、カルトワインのメッカであるスワートランドに設立し運営しているワイナリーで、年産僅か6000本です。手造りの赤白ワイン１種類ずつを地中海ブレンドで、極めてユニークで限りなく古い畑のブドウを使用し、極上のワインを少量造ることがモットーです。 シュナン・ブラン、ヴェルデホ、シャルドネ、ヴィオ二エのブレンド。主にスワートランドのブドウ、一部ステレンボッシュのものを使用。真砂土に小石が混ざった土壌。除梗・非除梗は品種によって選択します。その後フレンチオーク樽に移し硫黄のみ添加。自然酵母で発酵させます。品種によってですが、3～9か月かかります。そのままワインは10か月間シュールリーにしつつバトナージュをします。そのブレンドし瓶詰します。2013は収穫のタイミングが良く素晴らしいVTとなりました。凝縮感がありながらもPHは低め、シュナン・ブラン由来の強固なミネラルが核となります。ヴェルデホ由来の僅かなフローラルなニュアンスに加えて、ヴィオ二エの味わいがシーフードやアジア系料理とおもしろいマリアージュをします。
【3】イスマエル・ゴザロ・ワイン / ラ・レジスタンシア・エル・マルケス [2018]
白ワイン：スペイン
【キュヴェ名】2018年に一人の男性がイスマエル氏のブドウを購入したいと申し出てきたそうです。ところが収穫のわずか２週間前になって突然「購入をキャンセルしたい」と電話があったそうです。「この行き場のなくなったブドウたちはどうすればいいんだ？我々はレジスタンス（反抗勢力）だ！」とイスマエル氏は発奮し、36年間使われていなかった母方の家系で数世代に渡り所有してきたのセラーを開 け、瓶で発酵させた全く新しいキュヴェを造り上げました。「El Marques」とは「侯爵」の意味で皮肉を込めて名付けました。 【品種】ヴェルデホ100％ （ペット・ナットで使用したブドウよりも４週間遅らせて採ったブドウを使用しています。ペット・ナットに比べ、よりボリュームのあるワインに仕上がっています。） 【タイプ】白微発泡 【土壌】砂質土壌 【樹齢】約180年 【発酵・熟成】メトード・アンセストラル方式。18ｈｌのティナハ（Tinaja）と呼ばれるアンフォラ（なんと250年前から使用されてきたもの！）にて3週間発酵・熟成。 【生産本数】2,000本 アルコール度数：12.8％【blanc】【spain】 【v2018】 【wakaumashiro】 【nature】
【4】シャトー・ル・ドゥヴェイ / コート・デュ・ローヌ・ルージュ [2020]
赤ワイン：フランス / コート・デュ・ローヌ
【品種】シラー100％※チーム・ドゥヴェイが管理している畑の買いブドウです。 【栽培】ビオディナミの原理に基づく有機栽培【土壌】粘土石灰岩【樹齢】40年 【収量】45ha/ha【収穫】[2019]年9月27日に手摘みにて行う 【全房使用率】70％ 【発酵】パンチングダウンを行わず、野生酵母による自然発酵【マロラクティック発酵】あり 【熟成】2～3年使用のオーク樽にて18か月間 【テイスティングノート】明るいルビー色で、小さな熟したブラックベリー系果実や、ほのかに甘やかさを感じさせるスパイスの風味がエレガントです。アタックはしなやかでタンニンと欲張りなほどの果実味が見事に溶け合い、長いフィニッシュへと続きます。 【年間生産量】2053本 【アルコール度数】14.5％
【5】Ａ.Ａ.バーデンホースト / セカトゥール・レッド・ブレンド [2022]
赤ワイン：南アフリカ / ステレンボッシュ
【品種】サンソー54%シラース?23%ク?ルナッシュ23%【フ?ト?ウ樹】全て山の斜面に植えられたフ?ッシュウ?ァイン(株仕立て)【サンソー】西ケーフ?州を代表する品種て?多くの銘ワインにフ?レント?されており、若い時も楽しめ、美しく熟成もて?きる万能品種【収穫】夜明け前の暑くなる前に手摘みにて行い、厳しい選定の後、一晩低温にて寝かせる。【発酵】開放式コンクリートタンクにて破砕し、1日2回キレイに洗った足て?(!)ヒ?シ?ャーシ?ュを行い約2週間かけて自然発酵【熟成】フレンチオークの古樽とコンクリートタンクにて、シュールリーて?7カ月間【テイスティンク?ノート】ヘ?ッハ?ーなと?のスハ?イス、熟した赤い果実、スモーキーなニュアンスなと?とても豊かなアロマ。柔らかくシルキーな飲み口なか?ら舌の上て?様々な旨味の存在感を楽しめます。芳醇な果実味と滑らかなタンニン、しっかりとしたク?リッフ?感のハ?ランスか?非常に完成度高く、ト?ライて?フレッシュな余韻を楽しめます。【アルコール度数】13.0%◆無清澄
【wineset】【mix】
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