ヴァン・ヴィノー・ブリュレではグラスを拭き上げる際には、トレシーを2枚重ねにして使用しています。
トレシーを使う利点は
- グラスに埃が残らない。
- 吸水性が良く、フキンがグラスに引っかからずにスムーズに拭ける。
2枚重ねにすることにより、よりスムーズに拭けるのです。
一般的なフキンでは必ず埃が残ってしまいます。それがトレシーでは一切無いのです。耐久性も抜群でお店で使っていても2年は持ちます。
注意点としては、あくまでもグラス専用のフキンとして使うことです。お皿などと一緒に使うと洗い残しのある脂分が付き、グラスが曇ってしまう原因になります。
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