モンフェッラートの個性をユニークな感性と独自の理論で表現
タイプ:赤ワイン産地:イタリア / ピエモンテ
推薦グラス
「伝統」という名前を冠した、数年に一度造られる特別なバルベーラ。昨今の「軽やかで瑞々しいバルベーラ」ではなく、力強さや野性味を感じるバルベーラをイメージしたワイン。ブドウが十分に完熟したヴィンテージのみ、ミネルヴァの畑から選別して収穫。糖度が非常に高く、2年経っても醗酵が終わらずに、少し残糖を残すという話に衝撃を覚えます。そしてボトル詰めを行い、瓶内で最後の醗酵を終わらせるという、伝統的な手法を用いているところも名前の所以です。しかしながら、そこからの熟成期間の取り方は、全く伝統的ではありません、、汗。収穫から4年以上、高いアルコールを全く意識しない香りの強さと複雑さ、飲み心地の良さは本当に驚かされてしまうバルベーラです!
バルベーラ、樹齢20~30年。
樹上にて限界まで熟成したブドウ、さらに糖度の高いものを選別して収穫。除梗し果皮、種子とともに50日、高い糖分を食いきれず、24カ月経過してもまだ残糖が残るモストをボトル詰め。瓶内でマロラクティック醗酵が終わり、若干のガスを残す。瓶内で24カ月以上の熟成。
- タイプ:赤ワイン
- 産地:イタリア / ピエモンテ
- ブドウ品種:フレイザ100%
- ヴィンテージ:2016
- 容量:750ml
- インポーター:エヴィーノ
- 商品コード:17699
Saccoletto Daniele / Barbera“Tradizione 2016
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