【赤ワイン】サン・フェレオーロ / ドリアーニ・スーペリオーレ [2015]

古木から作られる素晴らしいドルチェット！

タイプ：赤ワイン産地：イタリア / ピエモンテ

推薦グラス

ニコレッタの考える、ドルチェットの最大表現ともいえるワイン。今年は2015年のリリースとなります。ドルチェットというブドウの本質を表現するために、彼女がたどり着いたのは伝統的なバローロの造り手達。果皮との接触を長くとり、開放式の大樽で長期間の浸漬醗酵。タンニンが少ないといわれるドルチェットですが、このブドウのタンニンは果皮ではなく種子にある、そして種子から上質なタンニンを抽出するには、種子の完熟を待ってから収穫を行わなくてはいけない。樹上で限界まで完熟したドルチェットのみを選別し、果皮とともに長期間の醗酵。6年以上の歳月をかけて世に出される、まさに唯一無二のドルチェット。2015は気候的にいえば日照にも恵まれた良いヴィンテージですが、サンフェレオーの畑では「ゴルフボール大の雹が１時間以上降り続けた」という忌まわしいヴィンテージ。結果的に生産量は激減したものの、果実としては本当に素晴らしい収穫。その良さは出来上がったワインを飲んでいただければ歴然です。

タイプ：赤ワイン
産地：イタリア / ピエモンテ
ブドウ品種：ドルチェット１００％
ヴィンテージ：2015
容量：750ml
インポーター：エヴィーノ
商品コード：19430

San Fereolo / Dogliani Superiore DOCG 2015

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Sold out￥4,631（税込）

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