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【白ワイン】カッシーナ・フォルナーチェ / デザヤ [2019]

非常に上質なアルネイス。

タイプ:白ワイン産地:イタリア / ピエモンテ
推薦グラス
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デザヤの収穫については、果皮までの完熟というよりも、酸と糖分、熟度のバランスを意識して収穫。果皮と共に約2日程度、果皮をモスト内に沈める「カペッロソンメルソ」を取り入れた浸漬を行います。圧搾後、果汁だけの状態で醗酵。元来酸の弱いアルネイズですが、空気との接触を抑え、より繊細な抽出を行う事で、ワイン全体のエレガントさを表現。今までのような強さやアロマティックさ、タンニンよりも、繊細さ、エレガントさを意識したアルネイズ。ワインごとに、明確な立ち位置、考えができ始めたフォルナーチェ。デザヤの素晴らしい完成度と、これまでにない飲み心地の良さ! アルネイズ、樹齢45~55年。果皮とともに2日、果房が浮き上がらないようにモストに沈めた状態を保つ。野生酵母による醗酵を促す。圧搾後セメントタンクにて醗酵が継続。木樽にて10カ月、ボトル詰め後12か月熟成。 果実や果皮の完熟よりも、バランスを意識して収穫したアルネイズ。トップのペダフォルノとは全く異なる繊細さと軽やかさ。アルネイズのもう一つの表情を見せる白。
  • タイプ:白ワイン
  • 産地:イタリア / ピエモンテ
  • ブドウ品種:アルネイズ100%
  • ヴィンテージ:2019
  • 容量:750ml
  • インポーター:エヴィーノ
  • 商品コード:19743

Cascina Fornace / Desaja [2019]

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Sold out3,465(税込)

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