非常に上質なアルネイス。
タイプ:白ワイン産地:イタリア / ピエモンテ
推薦グラス
デザヤの収穫については、果皮までの完熟というよりも、酸と糖分、熟度のバランスを意識して収穫。果皮と共に約2日程度、果皮をモスト内に沈める「カペッロソンメルソ」を取り入れた浸漬を行います。圧搾後、果汁だけの状態で醗酵。元来酸の弱いアルネイズですが、空気との接触を抑え、より繊細な抽出を行う事で、ワイン全体のエレガントさを表現。今までのような強さやアロマティックさ、タンニンよりも、繊細さ、エレガントさを意識したアルネイズ。ワインごとに、明確な立ち位置、考えができ始めたフォルナーチェ。デザヤの素晴らしい完成度と、これまでにない飲み心地の良さ!
アルネイズ、樹齢45~55年。果皮とともに2日、果房が浮き上がらないようにモストに沈めた状態を保つ。野生酵母による醗酵を促す。圧搾後セメントタンクにて醗酵が継続。木樽にて10カ月、ボトル詰め後12か月熟成。
果実や果皮の完熟よりも、バランスを意識して収穫したアルネイズ。トップのペダフォルノとは全く異なる繊細さと軽やかさ。アルネイズのもう一つの表情を見せる白。
- タイプ:白ワイン
- 産地:イタリア / ピエモンテ
- ブドウ品種:アルネイズ100%
- ヴィンテージ:2019
- 容量:750ml
- インポーター:エヴィーノ
- 商品コード:19743
Cascina Fornace / Desaja [2019]
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