1970年代からコンドリューの地で有機栽培農業を営んできたHenryMontabonnet氏は1990年代に町の北西で土地を購入しました。（右の写真からも見てとれるように）数百年前からブドウ畑として利用されていたテラス式の畑とそれを支える石壁を利用しヴィオニエの栽培を始めました。過酷な労働が強いられるコンドリューの畑の多くは、特に第1次世界大戦後から徐々に放置されるようになり、90年代にMontabonnet氏が畑を購入したときには木が生い茂る半ば林の状態でした（写真右上）。1999年から12年かけて1.5haのブドウ畑を開墾、苗を植え続け、ファースト・ヴィンテッジを2009年にリリース。幸いにも戦後から今にわたり、人の介入がなかった土地であるため、化学薬品を一切知らないこの土地で生まれたてのヴィオニエを有機栽培で育てています。あまりの急な斜面のため「コンドリューの畑で有機栽培をしているのはClosdelaBonnetteぐらいだ」といわれています。収穫は手摘み。収穫してきた葡萄を野菜用に使用していた保冷室で冷却させ１０℃にまで下げます。すみやかに垂直型のプレス機でゆっくりプレス。発酵はステンレスタンク、液体の温度が適温（２０以下）になるのを待ち、全体の約2/3をフランス産オーク樽に移し1/3はステンレスタンクに残して発酵、そして熟成させます。ステンレスタンク熟成のワインはウイヤージュに使用し、タンク内の容量に応じて天井が上下する仕組みとなっていてワインの酸化を防げます。熟成期間：９ヶ月から１年。熟成樽の乾燥や菌の繁殖を防ぐため収穫の少し前に瓶詰めを行います。酸化防止剤は瓶詰めまで非使用。ピエール・フリックの醸造技術に高い関心を持ち、年々使用量を減らす努力をしています。年間生産量：1600本。5年後には8000本になる予定。※1999年から毎年、苗を植えるも国の法律により約1000㎡/年しか増やせないため、現在所有する1.5haに至るまでに12年の歳月と努力が必要とされました。最近植えられた苗の葡萄ではワインを造れないため（樹齢3年以上）2010年の生産はわずか1600本でした。