【シードル】シプリアン・リルー / パルシモニー [2022]

リンゴのイメージが最高によく出ています！

タイプ：シードル産地：フランス / ノルマンディ

推薦グラス

品種：主に甘みと苦みのある、ブダン、ドゥース・モエン、ドゥース・コエリニェなどの品種を使う。そこに緊張感を与えるために、プティ・ジョーヌ、ルネ・マルタンなど酸味の高い品種と、骨格を与えるために苦みの強いフレキン・ルージュ、マリー・メナールなどの品種をVTを見て配合を変える。樹齢：1990年代植樹が多い位置：平野、なだらかな斜面、標高は高くない。土壌：粘土石灰質落ちたリンゴを拾って収穫。リンゴを追熟。果実を荒く破砕し、弱い力でプレス。果汁はステンレスタンクかグラスファイバータンクで醗酵。残糖度が約40g/Lになったら、濾過をして酵母を取り除き一次発酵を止める。瓶詰め後、2か月間ほどで瓶内二次発酵が起き、泡が発生する。発酵後の糖度は通常約25g/Lまで下がる。ノルマンディー各地を巡り、集めたリンゴで作ったシプリアンにとっての初めてのシードル。キュヴェ名のパルシモニーには、”少しずつ”や”あちこち”と言った意味がある。フレッシュな果実味、繊細な苦味。全体を支える控えめなアルコールによって、ふたくち目には香りがふくよかに広がる。白身の肉、焼き豆腐、ショウガなどとの好相性。

タイプ：シードル
産地：フランス / ノルマンディ
ブドウ品種：ブダン、ドゥース・モエン、ドゥース・コエリニェ
ヴィンテージ：2021
容量：750ml
インポーター：ラシーヌ
商品コード：20864

Cyprien Lireux / Parcimonie 2022

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Sold out￥2,871（税込）

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