賞味期限６月３１日のためセール！
タイプ：オリーブ・オイル産地：イタリア / ラツィオ
推薦グラス
2021年は雹が降り、夏の暑さ、水不足が続いたヴィンテージ。オリーヴの収穫は例年に比べやや早く、10/9~28にかけて行ったといいます。極度の水不足もあり、結実した実が以上に少ないことで、栄養が少ない実に凝縮、、、。予想以上に早い熟成が起きた、特別な年と話すジャンマルコ。収穫量が少ないことは、大きな打撃ではありますが、その分オリーヴ1粒の成熟度、クオリティの高い素晴らしいオイルとなりました。
今年も、それぞれのオイルをテイスティングし、2つにセレクトしたジャンマルコ。オイル単体の旨味を感じてもらいたい500mlは始め2週間で収穫したモライオーロ主体でブレンド。27度以下の冷温抽出、ﾉﾝフィルターでボトル詰め。味わいや柔らかさ。「量が多いと良い状態で使い切る前に、どうしても酸化が始まってしまいやすい。だから量の多いパックに限ってフィルターをかけるようにしたんだ。できる事なら使い切るまで最高の状態で使い切ってほしい。」
500mlのクオリティの高さには間違いありませんが、今まで使い切るまでに心配していた酸化の悩みも、今年からはだいぶ改善できるようになったと思います。
- タイプ：オリーブ・オイル
- 産地：イタリア / ラツィオ
- ブドウ品種：カニーノ種
- ヴィンテージ：NV
- 容量：500ml
- インポーター：エヴィーノ
- 商品コード：20992
Le Coste / Olio 500ml
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