【シャンパン（泡物）】エセンシア・ルラル / パンパネオ　アイレンアンセストラル　ナチュラル・ワイン [2021]

タイプ：シャンパン（泡物）産地：スペイン / ラ・マンチャ

推薦グラス

品種：アイレン100% 位置：標高667ｍ土壌：非常にやせた石灰質の土壌ティナハもしくはセメントタンクで10日間マセレーション。瓶詰め前に、ステンレスタンクで温度を下げて醗酵を止める。ボトル内で1次醗酵を醗酵を終了。 2017年まではピエ・フランコのブドウのみを使用し、ごく少量だけDEDALOの名前でリリースしていた。2018年は、自社畑からで、接ぎ木された樹齢70-80年のブドウも使用している。スパークリングであっても、ティナハでのマセレーションにはこだわっている。生産者情報はこちらから